Casi dos milenios antes de que el ketchup de tomate apareciera en las mesas americanas, los antiguos romanos tenían su propio condimento de boca que convertía cada plato en un manjar: garum, una salsa de pescado fermentado que tiene cierto parecido con el asiático moderno. Un descubrimiento reciente reveló que el aderezo popular no sólo se consumía sino que también se producía en el antiguo Israel: las tinas de fermentación empleadas para su preparación fueron descubiertas en Ashkelon, anunció el lunes la Autoridad de Antigüedades (AIA).
Se trata de un hallazgo raro en nuestra región y se han encontrado muy pocas instalaciones de este tipo en el Mediterráneo oriental , explicó Tali Erickson-Gini de la AIA en un comunicado. Fuentes antiguas incluso se refieren a la producción de garum judío. El descubrimiento de este tipo de instalación en Ashkelon demuestra que los gustos romanos que se extendieron por todo el imperio no se limitaron a vestir, sino que también incluyó hábitos alimentarios.
El arqueólogo sugirió olvidarse de los alimentos básicos más modernos de la cocina italiana que la han hecho uno de los más queridos en todo el mundo. Mucho antes de la pasta y la pizza, la antigua dieta romana se basaba principalmente en la salsa de pescado. Fuentes históricas se refieren a la producción de salsa de pescado especial, que se utilizó como condimento básico para la alimentación en las épocas romana y bizantina en toda la cuenca mediterránea. Informan que los fuertes olores que los acompañan durante su producción requirieron su distanciamiento de las áreas urbanas y esto se encontró que es el caso ya que las instalaciones fueron descubiertas aproximadamente a 2 km. de la antigua Ashkelon, explicó.
FUENTE JERUSALEM POST
